【花蓮市區】鮨煦料理案內所 懷石精神一汁三菜 | 全台民宿旅館情報網
![【花蓮市區】鮨煦料理案內所 懷石精神一汁三菜](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2021年12月13日—【花蓮市區】鮨煦料理案內所┃懷石精神一汁三菜,兼具精緻與飽食的無菜單...鮨煦的日式料理分為2種價位菜單,而兩者基本上就是以食材等級、進口與否 ...
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對於要慶生或是偶而犒賞自己來說,花蓮市區感覺能選擇的餐廳也不是太多。而這間比較高價位的日式料理案內所,正好補上了花蓮在日料這塊的空缺。除了品嚐到懷石料理方式出餐和精緻漆器盛裝以外,還可以吃得飽那就值得一試了吧。
對於要慶生或是偶而犒賞自己來說,除了之前有介紹過的參火木鮮切牛排[1]、職牛[2],亦或是歐鄉牛排之外,好像就比較沒有其它高價位且精緻的餐廳能享用了。因此這間從2021年中才新開幕的鮨煦料理案內所,正好補上了花蓮在日式這塊的空缺,今天就來試試看吧。
店面位於東大門夜市「原住民一條街」對面的巷弄中。如果是要開車過來用餐,不管是停在海濱街後步行過來,還是停在旁邊的收費停車場都相當方便,不需要擔心停車位的問題。
整體裝潢給人的感覺是既寬敞又簡潔明亮的,再加上一些日式元素的擺飾就很到位,喜歡這樣輕鬆自在的空間。
雖然跟吃鐵板燒一樣,我很喜歡坐在檯前看師傅製作料理,但在疫情的當下,除了有團體包場之外,後面四人桌型就不會開放使用。而是將每個時段的接待上限為10人,通通擺放在吧台區。用餐時需要與其他客人比鄰而坐,會讓人顯得有些緊張。
鮨煦的日式料理分為2種價位菜單,而兩者基本上就是以食材等級、進口與否等差異為主。然後老闆之前在台北的懷石料理店學藝,因此在餐點的安排與盛裝漆器上的使用都遵循著懷石方式去做。
以常被做為中藥材使用的葛根,再加入胡麻後製作成豆腐,吃起來是很強烈的綿密黏牙感。味道上帶點芥末的辛香味,與魚卵的海味、柚子香氣相結合,淡淡的做為開胃菜享用很清爽👍
使用了來自北海道的厚岸生蠔下去炸,搭配底下水果醋解膩。而新鮮的生蠔沒有了腥味,鮮甜之餘卻了帶點苦味後勁。如果敢吃生食的話,這道料理則是會以生食方...
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