【食記】花蓮豐濱緩慢石梯坪。港口邊的山海慢食 | 全台民宿旅館情報網
![【食記】花蓮豐濱緩慢石梯坪。港口邊的山海慢食](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2022年4月27日—這裡的無菜單料理是房客限定,每客800元,必須於訂房完成後三日內預訂。準備開始這場美食饗宴之前,管家會以醋代酒向客人致意,有著淡淡的薰衣草香氣。
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【店家資訊】
本日消費額:800元/人
地址:花蓮縣豐濱鄉石梯灣123號
電話:(03)878-1789
官網:緩慢石梯坪[1]
檢視較大的地圖[2]
旅程的第四天,小綿羊選擇下榻位於風景區的緩慢石梯坪,不只是為了眼前這片美景,更是為了一嚐結合阿美族文化的無菜單料理。
這裡的無菜單料理是房客限定,每客800元,必須於訂房完成後三日內預訂。
準備開始這場美食饗宴之前,管家會以醋代酒向客人致意,有著淡淡的薰衣草香氣。
每端上一道菜,管家都會仔細介紹盤中的各項食材,輔以一些原住民的小故事,讓人充分體驗所謂的飲食文化。
這道料理選用在地的海菜,分別以酥炸和涼拌的方式呈現不同的口感,搭配時令的香煎旗魚與南瓜醬,是非常溫潤的海味。
對這道菜的第一印象是,盤子未免也太美,宛如一幅山水畫。
襯在盤底的是涼拌過貓,芋頭和南瓜則是汆燙後再乾煎,口感相當鬆軟,食材本身的香甜味也很突出。
中間的紅色果凍是用曼波魚皮製成,顏色則是來自於洛神花,因此有著微微的酸甜味。
最特別的莫過於隱藏其中的兩種苦食材,分別是苦瓜和苦茄,前者有用梅子醃漬過,後者則是和味蕾直球對決。
這道海鮮清湯有鮮蝦、小花枝和小章魚,再加入一些刺蔥提味,外表看似平淡如水,味道卻是極盡海鮮之清甜。
蕗蕎與九孔的組合,淡淡的嗆辣味更加凸顯海鮮的甜味。
...「石梯坪無菜單料理」懶人包資訊整理 (1) | 全台民宿旅館情報網
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