日式早餐的演變 | 全台民宿旅館情報網
![日式早餐的演變](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2019年11月8日—西方普遍認為標準的日式早餐由米飯、魚、味噌湯、漬物和其他營養佳餚組成,與以甜麥片或白麵包為主的西式早餐截然不同。雖然在日本仍可以吃到這種傳統早餐 ...
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在西方國家,早餐食品通常被獨立歸類,但日本的早餐跟其他膳食並沒有那麼明顯的差別。在日本,傳統的早餐與其他日式料理組合很相似,都叫做「一湯三菜」。「一湯三菜」一般由米飯和漬物組成,而早餐最常見的湯品是味噌湯,其他小菜則包括烤魚、雞蛋料理、海苔、納豆及蔬菜料理。
日本是一個島國,所以海鮮一直是日本人的蛋白質主要來源。在現代,培根和香腸等加工肉在西方變得越來越普遍,但對日本人來說,魚依舊是早餐的首選。在日本,製作魚類料理早餐最簡單的方法,就是在鯖魚或梭子魚等小型魚類上灑鹽巴作簡單調味,然後烤製。或是將前一晚吃剩的魚快速地做成燉魚;也有人在米飯上撒上魩仔魚,即可完成一道含有大量蛋白質和鈣等礦物質的簡單料理了。
日式早餐中另一種標準菜餚是沙拉,這也許會令遊客感到驚訝,因為傳統的西式早餐雖然會有炸蕃茄或雞蛋菠菜等加熱過的蔬菜,但是在午餐前,田園沙拉基本上都不會出現在餐桌上。日式早餐套餐或自助早餐中很多時都會有沙拉。雖然任何類型的沙拉都可以當早餐,但最常見的還是以生菜或高麗菜為主的混合沙拉、鹿尾菜沙拉和小黃瓜沙拉。
日本人以長壽和少病痛而聞名世界,如果你覺得每天進食7份蔬菜並非易事,可以試試學日本人在早餐中加入沙拉啊。
不用說也知道,米飯是傳統日本料理的核心。早餐煮白飯聽起來好像頗費力,但現在大多數日本家庭都有電鍋,即使要煮一大鍋白飯都能輕鬆完成。某些家庭更會將前一晚剩下的飯放在微波爐中加熱,很快就能上桌。日式早餐跟午晚餐一樣,白飯可配搭魚、蛋或蔬菜等料理,另外也可獨立成為一碗丼飯。生蛋拌飯是其中一種常見的早餐,這是在熱騰騰的白飯上放一顆生雞蛋製成。外國人可能會擔心生雞蛋有沙門氏菌,但日本人對雞蛋的品質管理十分嚴格,所以他們大多都不擔心生吃雞蛋。另一種流行的丼飯早餐是在白飯上鋪上納豆,日本人普遍認為,加入一些納豆可以使營養更均衡。
在忙碌的早上,許多日本人都會選擇在便利店買飯糰當早餐,既方便又便宜。三角飯糰有許多不同的口味,像是魚、紫菜或酸梅。
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