「我在鹿港」 30 歲小夫妻用早餐找回自己 | 全台民宿旅館情報網
![「我在鹿港」 30 歲小夫妻用早餐找回自己](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2020年8月8日—兩百多年前,鹿港因為船隻貿易往來而興盛,兩百多年後,繁榮的景象不再,更因為青壯年人口外移而變得沒落,在外人眼裡看似凋零,但在當地早餐店旮(ㄍㄚ) ...
![「我在鹿港」 30 歲小夫妻用早餐找回自己](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
兩百多年前,鹿港因為船隻貿易往來而興盛,兩百多年後,繁榮的景象不再,更因為青壯年人口外移而變得沒落,在外人眼裡看似凋零,但在當地早餐店旮(ㄍㄚ )旯(ㄌㄚˊ)楍(ㄅㄣˇ)卅(ㄙㄚˋ)創辦人 Harold 和漢妮眼裡,卻迷人得閃閃發光,故事要回到兩年前說起。
不想要空虛的人生 離開台北返鄉創業Harold 原本是髮型師,在台北東區做藝人造型,看似光鮮亮麗,壓力其實很大,不僅因為都市生活步調緊繃,也因為工作關係而日夜顛倒,導致生活只剩下工作和睡覺,讓 Harold 懷念起過去兩年在澳洲打工度假、天天在鄉間採櫻桃的愜意日子,於是他決定把嚮往化為真實,回到妻子漢妮的家鄉鹿港開早餐店。
「我們是認真的」做到讓家人懂只是,雙方家人都大力反對,「爸媽都覺得賣早餐沒前途,賺不到錢養家活口。」 Harold 說。但兩人早已下定決心,不僅毅然決然辭去工作,還租下店面,更到其他早餐店工作見習,Harold 發現,一般傳統早餐店雖然售價便宜,但用料也相對粗糙,只要把供應商提供的加工食品組合一下,一道餐點就完成了,相較之下,價位越高的早餐店,對食材要求也越嚴格。三四個月工作下來,創業的藍圖漸漸清楚,抱著「做出自己也喜歡吃的早餐」的心情,使用天然、無人工添加的食材,在傳統和中高價早餐店之間找到定位。
沒錢自己來 一手一腳打造理想店舖雖然兩人都沒有餐飲創業的經驗,但只要想做,總會找到出路。比如發想菜單時,他們會回想過去外食時吃到的難忘好料,又或是直接嘗試做做看在網路上看到的餐點,一次次試做,直到找到滿意的配方再放上菜單。而且為了保持新鮮,當天賣的品項都是前一天才開始備料。
又比如裝潢,兩人對於店面設計有一套想法,但因為資金有限,所以通通自己來,不僅把原本店面的三、四層地貼通通拆掉,地板也重新磨過,牆面更漆上土耳其藍,和白色的餐桌形成鮮明的對比。兩個多月的修修補補,讓店面換然一新。
簡單生活不簡單!天天上演創業焦慮只是,剛開幕的前半年,旮旯楍卅生意慘澹,因為這並不是一間有品牌...
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