盛開在巧克力蛋糕上的優雅紅玫瑰!文華東方新任甜點主廚 ... | 全台民宿旅館情報網
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2021年8月22日—台北文華東方酒店「文華餅房」精緻甜點全新登場!新任行政西點主廚為台灣饕客設計一系列高顏值美點,從模擬天鵝造型的「天鵝湖」,到外型嬌豔欲滴的紅 ...
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台北文華東方酒店「文華餅房」精緻甜點全新登場!來自香港的新任行政西點主廚趙崇曦 (Kevin Chiu) 巧手運用優質時令水果及在地食材,包括紅心芭樂、荔枝、西瓜、花生、金門高粱等,精心為台灣饕客設計一系列高顏值美點,從翻玩台灣風味、揉合金門高粱酒香與紅心芭樂的「天鵝湖」,到外型嬌豔欲滴的紅玫瑰「覆麗綺想」蛋糕,每一款都像藝術品般優雅,味蕾與視覺同時被療癒!
新任甜點主廚重現世界級金獎作品-紅玫瑰巧克力蛋糕「覆麗綺想」
PHOTO CREDIT: 文華東方
台北文華東方酒店新任行政西點主廚趙崇曦 (Kevin Chiu),重視甜點的造型呈現以及風味和口感層次的搭配。專精於巧克力造型的他,擅長以各式技法創造令人眼睛為之一亮的甜點外型,他的招牌力作「覆麗綺想」蛋糕是於2014年參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽時的金獎作品。
PHOTO CREDIT: 文華東方
「覆麗綺想」以巧克力製作出一片片花瓣栩栩如生、優雅綻放的紅玫瑰花,蛋糕以覆盆子的酸甜果香平衡巧克力的醇厚微苦,滑順濃郁的滋味在口中完美融合,喜歡酸甜覆盆子風味和巧克力結合的你絕對一吃愛上!
覆麗綺想 單品NT285元;7吋 NT1,880元
加入在地食材「金門高粱酒、九層塔」製作創意甜點
PHOTO CREDIT: 文華東方
首度來台工作的趙主廚尤其熱衷發掘優質的在地食材,他不僅驚豔於台灣水果的豐富多樣,更想翻玩寶島釀造的酒品和香料等不同元素,包含金門高粱酒、花生、九層塔來增添風味。
一系列新品中「天鵝湖」亮眼的天鵝造型,內餡選用紅心芭樂製成慕斯,將其獨特果香搭配金門高粱酒奶霜,酒香喉韻和水果的香甜交織,創意巧思讓人驚豔。天鵝湖NT250元
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