台北喜來登辰園「廣式燒鵝.品饗粵味」即日起至111 | 全台民宿旅館情報網
2020年9月29日—散發迷人香氣、閃耀油亮光澤的燒鵝,向來為粵式料理的必嚐美味。連續兩年榮獲《臺北米其林指南》餐盤推薦的台北喜來登辰園,正宗港籍團隊主廚鍾安富與 ...
散發迷人香氣、閃耀油亮光澤的燒鵝,向來為粵式料理的必嚐美味。連續兩年榮獲《臺北米其林指南》餐盤推薦的台北喜來登辰園,正宗港籍團隊主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣聯手設計的燒鵝料理,廣受眾多老饕高度好評,超強陣容再次攜手於即日起至11月1日推出期間限定「廣式燒鵝.品饗粵味」,以傳統粵式菜色為底蘊,選取鵝隻的各個部位入菜,經過反覆試做找出最佳的詮釋方式,包含鵝肉、鵝翅、鵝胗、鵝卵等,全新打造令人驚豔的六道鵝餚,每道NT$ 260起。
菜色包含滑嫩彈潤「松露鵝蛋炒蝦球」、以鵝胗展演經典海鮮菜式的「避風塘炒鵝胗」、清脆爽口「松子蘋果炒鵝鬆」、令人吮指回味的「滷水鵝翅拼百頁豆腐」、皮酥餡潤「鵝絲春捲」,以及豐潤入喉的「三絲鵝肉羹」。同步獻上黃金片皮鵝全鵝二吃NT$ 3,980,一次享受「黃金片皮鵝捲餅」與「脆皮燒鵝腿」,一展燒鵝非凡魅力。以上價格需另加一成服務費。詳情及預訂請洽台北喜來登 02-2321 1818 或至官網[1]了解。
燒鵝肥嫩油脂香氣,更添精彩風貌以燒鵝佳餚聞名的台北喜來登辰園中餐廳,即日起推出「廣式燒鵝.品饗粵味」,由擁有三十年以上豐富經驗的港籍主廚鍾安富與燒臘主廚楊華廣攜手合作,特選細嫩肉質的雲林白羅曼母鵝,量身打造羹湯、點心、熱炒等六道新美鵝料理,每道NT$ 260,將經典粵味賦予全新風貌。首先,講究繁複工序與純熟技法的燒鵝,楊主廚悉心照料每一處細節,從挑選鵝隻、塗抹秘製醃料後縫合、反覆翻轉鵝身讓醃料充分入味、汆燙後均勻淋上麥芽糖醋水上色、吊掛風乾、至上爐掛烤時精準掌握每一分秒的火候變化,歷經近一天一夜方能成就最地道的廣式燒鵝,金黃光亮的酥脆外皮下蘊藏豐厚油脂,鵝肉口感更顯鮮嫩肥美。
鍾主廚揮灑精湛廚藝,將燒鵝細膩融入經典粵菜中,更突顯其肥嫩多汁的質地與淡雅辛香韻。首推「鵝絲春捲」NT$ 260,港點必嚐的炸春捲一般以生雞肉或生豬肉為主角,主廚特別選用燒鵝肉切絲入菜,將鵝肉絲、筍絲、杏鮑菇絲、紅椒絲與蔥絲一同香炒,接著添入自煸紅蔥頭酥拌炒,再以春捲皮包裹入鍋油炸至金黃酥...
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