餐旅的科學與技術:環保旅館 | 全台民宿旅館情報網
![餐旅的科學與技術:環保旅館](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
旅館的環保責任隨著能源與自然資源匱乏的危機,各界逐漸關注節能減碳的議題與實行情況。儘管近年來觀光旅遊業的蓬勃帶動了許多地區的經濟發展,卻暴露出其高耗能、 ...
![餐旅的科學與技術:環保旅館](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
隨著能源與自然資源匱乏的危機,各界逐漸關注節能減碳的議題與實行情況。儘管近年來觀光旅遊業的蓬勃帶動了許多地區的經濟發展,卻暴露出其高耗能、汙染與過度浪費自然資源的問題。旅館是觀光旅遊業的一個重要伙伴,因此環境責任議題對旅館業來說也是一項不可忽視的挑戰。
為了滿足旅客在食物和住宿方面的需求,旅館在營運及提供服務時確實會對環境造成顯著的影響,如大量消耗能源、水、非再生資源等,也造成大量的溫室氣體排放。
舉例來說,大量的固體廢棄物是旅館目前面臨的重要環境議題,旅館營運所產生的固體廢棄物比一般家庭高出許多。美國綠色旅館指南指出,一間旅館在一周內所消耗並產生的廢棄物,比一百個美國家庭一年消耗的還多。此外,經濟部能源局也指出,我國國際觀光旅館因24小時營業的特性,加上耗能設備密度高,因此平均單位面積耗能高達246.6 kWH/m2.y。由此可知,在全球旅館數量不斷上升的同時,上述挑戰代表著旅館業應該為造成全球暖化擔負起更多的企業責任。
根據2009年世界旅遊觀光協會的統計,旅館業雖然已逐漸意識到節能減碳的重要性,但是大部分的中、小型旅館,尤其是開發中國家的旅館業,並未具備足夠的知識與技術來改善本身的環境管理績效。
我國環保署在2008年底制定「旅館業環保標章規格標準」,希望透過環保旅館措施及認證標章的宣導,提升旅館業者相關的知識與技術,讓他們有明確可行的標準可供遵循,一同為地球環境的永續發展盡一份心力。
什麼是環保旅館
環保旅館又稱為綠色旅館、生態友善旅館或永續旅館。美國綠色旅館協會把綠色旅館定義為「對環境友善的旅館建築物,旅館管理者積極推動省水、節能、減少廢棄物計畫,不僅能節省支出,並有助於保護我們唯一的地球」。
國際上早已有許多綠色旅館的組織及規範,如1995年美國的「綠色標籤」、1997年英國的「綠色觀光業計畫」、1998年的「北美綠葉旅館評等計畫」、2004年加拿大的「綠鑰匙評等計畫」、「歐盟環保標章旅客住宿服務業計畫」等。此外,許多旅館業也採用ISO 14001 與LE...
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