海味澎湖,小島私廚慢食光 | 全台民宿旅館情報網
![海味澎湖,小島私廚慢食光](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2017年7月28日—來自澎湖的私廚Charlie,以專注於料理的熱忱,創辦首間私廚餐廳「攜蔚Seaway」,他帶著我們上漁市場,一一了解澎湖限定的海鮮食材;喜愛多元餐飲活動 ...
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要在澎湖台式海產店吃飯可說是唾手可得,因為地處海島優勢與在地人的草根性情,滿滿的海產桌菜也成為人們旅行澎湖的熟悉風景,但是這般粗獷的美味吃久了也是讓人感到些許乏味及沒有情調。位於西衛里海岸旁的私廚餐廳「攜蔚食藝 Seaway」,則是了打破這樣的飲食規範。
一樣是坐落於海岸旁,可以吹著鹹鹹的風,也有療癒人心的蔚藍海水,但攜蔚最不一樣的是主廚 Charlie 對料理用心的態度,在台灣本島各城市經歷了一番廚藝的磨練後,仍不忘養育自己的出生之地,秉持「以島為本,以家成味」的理念,重回澎湖開設首間私廚餐廳,選用在地新鮮海產為食材,搭配精湛的義式料理手法,擺盤與風格雖然充滿歐陸風情,但味道仍十分忠於當地的大海滋味,希望將澎湖的美食水平推向更高層次,以離島私廚始祖的身分,開創澎湖至今從未有過的精緻料理風潮,讓人們盡情享受這份屬於海邊的美味。
自退伍後就踏入餐飲業學習義菜近十年的主廚 Charlie,對義大利的料理與餐飲文化相當有興趣,便移居於台灣本島的多間歐式餐廳習藝,在這段漫長的學習過程中,因為自己不是餐飲科畢業,遇到了許多阻礙與挫折,不過這並未澆熄 Charlie 對料理的熱情,反而讓他更加努力自學,閱讀許多國外烹飪與美食雜誌,加強自己的廚藝。
Charlie 說:「其實事後想想,之前遇到的那些挫折,會覺得不是阻力,而是助力。」在艱難的料理路上,Charlie 始終如一,忠於自我,明確地知道自己想要的路在哪裡,不斷地朝著目標前進,成就出今日的成果...
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