馬卡龍 | 全台民宿旅館情報網
![馬卡龍](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
马卡龙有着各种各样的口味,无论是传统口味(樹莓、巧克力、奶油、焦糖等)还是新口味(鵝肝、抹茶等),都应有尽有,而且此甜品和創新的契合度非常高,每過幾年就有 ...
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現在有許多烹飪書籍提供馬卡龍的食譜。不過,道地的法式小圓餅繁複多變的顏色、款式、以及口味調配,至今深受美食家歡迎。雖然在法國城鄉各地都能找到馬卡龍,但在其他國家今日僅有極少的城市能夠找到品質頂尖的馬卡龍。總店位於巴黎、分店遍布世界各地的Ladurée自稱是法式馬卡龍的創始者。其他以馬卡龍為特色的餅店包括巴黎老牌食品商店Dalloyau和Fauchon,以及新近出現的、在巴黎和東京皆有分店的Pierre Hermé。許多高端法式餐廳也會製作或銷售自製的馬卡龍,例子包括巴黎的馬克西姆餐廳,以及連鎖餐廳LAtelier Joël Robuchon。
除了法國的macaron,在相鄰國家也有極其類似但名稱不同的點心,例如在瑞士,瑞士蓮生產的「delice」,以及Sprüngli製作的「luxemburgerli」,也各自有悠久的歷史。
製作小圓餅最出色的數家甜點店,因為媒體報導會出現排隊購買的情況。但是反過來,過甜的味道也讓很多不以為然。
各種顏色的馬卡龍。 巴黎馬卡龍(首要餐盤) 法國傳統種類編輯一些法國城市和地區宣稱他們所產的馬卡龍歷史悠久,種類多樣,尤其是在洛林(南錫和布雷)、巴斯克地區(聖讓德呂)、聖埃米里翁、亞眠、蒙特莫里隆、勒多拉、索村、沙烏地爾、科爾默里茹瓦厄斯和勃艮第的聖克魯瓦。[8]
由法國亞眠出產的亞眠馬卡龍,是一種小而圓形的馬卡龍,麵餅由杏仁糊,水果和蜂蜜製成,最早記載日期在1855年。[9]
蒙特莫里隆城因為它的馬卡龍而著名,那裡還有一座馬卡龍博物館。Rannou-Métivier公司是 蒙特莫里隆城裡歷史最悠久的馬卡龍生產者,可以追溯至1920年。 蒙特莫里隆城的馬卡龍配方至今未變,保存了有150年之久。[10]
洛林地區的南錫城有一段關於馬卡龍的有名歷史。...
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