【美食。食記】台北市北投區加賀屋房內溫泉懷石料理晚餐 ... | 全台民宿旅館情報網
2022年5月1日—【美食。食記】台北市北投區加賀屋房內溫泉懷石料理晚餐加賀屋懷石料理日本料理推薦菜單價位 ...
2019年3月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考: 食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 烹調★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 擺盤★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 環境★★★★★★★★☆☆ 8顆星 創意★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「中規中矩的溫泉懷石。」
加賀屋雖然已經在台灣有好一段日子了,雖然一開始的時候評價有些不好,加上不少人詬病日勝生集團,因此在這幾年來都沒有列入住宿清單內。而這次帶著太太回台,恰好大多時間停留在北部,為了習慣日式旅館的她,便找了一天來住加賀屋,也一起試試在房內的溫泉懷石晚餐。<房價在此>[1]
這次用餐的經驗是滿好的,女將的服務很到位,但口味上就普普通通,有點可惜。而這邊我也來介紹一下懷石料理的基本概念與菜色,若有未盡之處,會於之後在日本的懷石料理中再次介紹。
老樣子,懷石料理的基本動作便是先上一張菜單。當然這些都是能客製化的,若您先跟旅館說好什麼吃什麼不吃,就會依照您的要求做變動。
第一道上來的便是前菜,有些較為正統的懷石料理會將之稱為「八寸」。這裡出菜的順序不一,有的旅館或餐廳會放在生魚片後,不過現今的旅館或餐廳大多當作第一道菜上來。
而視覺上以豪華感為重,料理方式不拘,大多以山珍搭配海味為主。擺盤的基本原則以中國的五行為主,就是紅白黑黃青。而八寸亦是長度單位,一吋大約是三公分,剛好是一口大小左右。所以這裡的料理大多會切成一口大小,一口一個。
另外,唐墨即是烏魚子,整體口味一般,豪華感似乎也沒有體現出來,有點可惜。
椀物則是以土瓶蒸呈現,這邊一般是作為「先付」的作用。由於剛剛的前菜是冷的,這一道便是以熱的為主。主要是在寒冷的天氣裡,讓客人暖暖身子。擠入金桔後,倒入成為豬口的小杯子...
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