疫情陰霾下,擔憂台南老店順勢熄燈:祿記水晶餃、明新包子等 ... | 全台民宿旅館情報網
![疫情陰霾下,擔憂台南老店順勢熄燈:祿記水晶餃、明新包子等 ...](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2021年5月26日—台南複合式餐飲老店「小荳荳鍋燒意麵」昨(5/25)日宣布暫時歇業,...謝宅創辦人謝小五走訪台南老店,首波集結6間老饕美食化為防疫美食組合包。
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台南[2] 複合式餐飲老店[3] 「小荳荳鍋燒意麵」昨(5/25)日宣布暫時歇業,引起網友頻頻表示不捨,希望疫情後很快能再品嚐經典滋味,今(5/26)日老闆夫婦更回應支持者寫下貼文[4]:「回憶這30多年來,看著大家成長⋯⋯有幸參與你們生命中愉快的樂章,感謝你們一路支持,也許因為豆豆已成為你們生命中的一部分,我們夫婦延遲了五年才退休。」在疫情陰霾下,更多人擔憂這些創立動輒幾十年,甚至超過百年的老字號會一一順勢熄燈。
疫情未見停歇,北部尤其嚴峻,5月中旬進入第二級警戒之初,新世代人氣餐飲品牌豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部、台虎精釀等聯手推出外送外帶餐點服務,從便當到拌麵,快速建置計劃並上線,時髦台味博得討論度。南台灣亦紛紛自立救濟,糯夫米糕、新型態台菜餐廳錦霞樓、人氣酒吧Moonrock等品牌集結成備戰糧包,訂購後宅配到府,首波推出5小時即秒殺,將再陸續釋出訂購波段。
西市場曾是南台灣最大的市場,老店林立。 圖/謝小五提供相較於新品牌迅速反應情勢,制定行銷宣傳策略,打進外送外帶市場,持續推廣台南老屋保存與在地旅行文化的謝文侃(謝小五),反而更擔心老店經營狀況,近兩週疫情加劇後,便開始造訪這些老饕店家,例如創立於清光緒12年(1886年)的祿記[5] 水晶餃、初創於1962年的明新包子、經營超過30年的鄭記蔥肉餅、成立逾60年的永美珍肉脯舖、福榮小吃店與滿點大雲吞等。
每天繞了好幾圈,他觀察:「不少老店傳承好幾代、經營一輩子,除了部分店家面臨後繼無人、老行業無人接手,更多的是掌門老闆多半年事已高,萌生退休之意,若在平常時刻突然歇業,既辜負支持者,也怕被祖先罵,因此他們趁這一波疫情生意慘淡之際,『順勢而為』的機率變得很大。」
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