【傳承三代68年】《阿飛正傳》拍攝地皇后飯店捱過倒閉仍屹立 | 全台民宿旅館情報網
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皇后飯店於1952年正式開業,由山東人于永富創辦,他在上海跟隨俄羅斯名廚Kurilov學廚,戰後逃難來香港發展,煮起俄國菜來,說得上是香港第一批的俄羅斯 ...
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港式西餐,又作「豉油西餐」,是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前,香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主,一般華人負擔不起。戰後,部分餐廳開始調整西餐製法,用本地食材和調味料,豉油提味、鬆肉粉醃肉、番茄醬煮羅宋湯等等,做出膾炙人口、價錢又大眾化的西餐。皇后飯店,便是那時代的產物。一盤家庭式生意,至今跨過68年,捱過倒閉,撐過回歸,傳承三代,幾許風雨,仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事,卻落筆在風雨飄搖時。對於老店,對香港來說,今宵多珍重。
1952年正式開業的香港皇后飯店,舊時代裝潢吸引導演王家衛在此拍攝電影《阿飛正傳》。《飲食男女》etw.hk提供
皇后飯店於1952年正式開業,由山東人于永富創辦,他在上海跟隨俄羅斯名廚Kurilov學廚,戰後逃難來香港發展,煮起俄國菜來,說得上是香港第一批的俄羅斯餐廳,也是當時西餐的主流。第一家店開在英皇道,同年正值英國伊利莎伯二世冊封英女皇,故名之。其實餐廳名稱是個美麗的誤會,因為伊利莎伯二世實在是皇帝而非皇后,取名皇后,背後原來有段故。「爺爺有想過將餐廳改名作『皇帝餐廳』,他的拍檔問,叫皇帝那麼囂張?認第一不如認第二啦,所以就改名做『皇后飯店』。」第三代老闆于萬豪,即于永富的孫子,從回憶長河中,重新喚起每個畫面。 1964年,餐廳搬到銅鑼灣利園山道。于家經營之道非常儉樸,幾十年沒有翻新裝修,素白窗簾布、木門等等,保留下來,變成一種時光的味道。直至八十年代,這種無心插柳的巧合,吸引了導演王家衛。他拜訪見狀,喜歡上這種六十年代的老舊氛圍,想在此取景拍戲。「節儉的爺爺起初不依從,我爸說不要拒絕,王家衛這麼有名的導演,你也不讓他拍?」另一位第三代老闆于萬強,即于永富的孫子、于萬豪的哥哥也在旁搭嘴,徐徐回味每個過往的細節。 幸好最後事成。1990年王家衛便在此拍戲取景,完成經典電影《阿飛正傳》。自此,皇后飯店便愈來愈紅,名氣更上一層樓,遠在日本的影迷也專程拜訪。「很多人就算沒有來過皇后吃飯,只要看過《阿飛正傳》都會對這裡有個印象,證明當時我爸是有遠見的。」于萬強驕傲地說。 1994年,于永富因身體不好退下火線,決定關掉皇...
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