台南謝宅推出「府城老字號美食包」將6家400歲府城老店變成 ... | 全台民宿旅館情報網
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2021年5月29日—謝小五走訪諸多百年市場,也來到昔日熱鬧的國華街,他看見以往總要大排長龍的小卷米粉店,只剩4位店員等待客人;水仙宮市場裡的阿嬤依然早早開好店、備齊 ...
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2021-05-26 12:48 沈佩臻
謝宅創辦人謝小五走訪台南老店,首波集結6間老饕美食化為防疫美食組合包。 圖/謝小五提供
台南[1]複合式餐飲老店[2]「小荳荳鍋燒意麵」昨(5/25)日宣布暫時歇業,引起網友頻頻表示不捨,希望疫情後很快能再品嚐經典滋味,今(5/26)日老闆夫婦更回應支持者寫下貼文[3]:「回憶這30多年來,看著大家成長⋯⋯有幸參與你們生命中愉快的樂章,感謝你們一路支持,也許因為豆豆已成為你們生命中的一部分,我們夫婦延遲了五年才退休。」在疫情陰霾下,更多人擔憂這些創立動輒幾十年,甚至超過百年的老字號會一一順勢熄燈。
疫情未見停歇,北部尤其嚴峻,5月中旬進入第二級警戒之初,新世代人氣餐飲品牌豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部、台虎精釀等聯手推出外送外帶餐點服務,從便當到拌麵,快速建置計劃並上線,時髦台味博得討論度。南台灣亦紛紛自立救濟,糯夫米糕、新型態台菜餐廳錦霞樓、人氣酒吧Moonrock等品牌集結成備戰糧包,訂購後宅配到府,首波推出5小時即秒殺,將再陸續釋出訂購波段。
西市場曾是南台灣最大的市場,老店林立。 圖/謝小五提供
相較於新品牌迅速反應情勢,制定行銷宣傳策略,打進外送外帶市場,持續推廣台南老屋保存與在地旅行文化的謝文侃(謝小五),反而更擔心老店經營狀況,近兩週疫情加劇後,便開始造訪這些老饕店家,例如創立於清光緒12年(1886年)的祿記[4]水晶餃、初創於1962年的明新包子、經營超過30年的鄭記蔥肉餅、成立逾60年的永美珍肉脯舖、福榮小吃店與滿點大雲吞等。
每天繞了好幾圈,他觀察:「不少老店傳承好幾代、經營一輩子,除了部分店家面臨後繼無人、老行業無人接手,更多的是掌門老闆多半年事已高,...
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