食品工廠建築及設備設廠標準 | 全台民宿旅館情報網
![食品工廠建築及設備設廠標準](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
二、機器設備材質:所有用於食品或食品添加物處理區及可能接觸食品或食品添加物之設備與器具,應由不會產生或溶出毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重複清洗和 ...
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乳品工廠應具備下列基本設施及檢驗設備:
一、基本設施:
(一)乳品工廠貯乳、加工、分裝、或調配等過程必需在調理場內進行,所有之加工設備必須具備優良之衛生條件,乳液或乳粉流經之管道,及與乳液或乳粉接觸之設備,應為內壁光滑、無針孔、無直角、無狹縫之不銹鋼製品。
(二)乳品工廠應具備供應冷卻水(或其他冷卻液)之設備,此等設備並應與加工調理場隔離(乳粉調配除外)。
(三)收乳及貯乳設備(非使用生乳為原料之乳製品除外):秤量設備、儲乳槽、乳桶洗滌殺菌設備、牛乳幫浦、過濾器或雜質離心分離機、乳液冷卻設備、具冷卻設備之貯乳槽、生乳檢查設備(包括酒精試驗、沉澱物檢查器及取樣工具等)一套、冷藏運輸車。
二、檢驗設備:
(一)生乳取樣器(乳粉調配除外)。
(二)酸度滴定裝置或滴定管。
(三)生乳比重計(乳粉調配除外)。
(四)溫度計。
(五)水分測定用乾燥器(生產廠必備)。
(六)秤量器。
(七)餘氧測定器(乳粉調配或製造必備)。
(八)藥物殘留檢驗設備。
乳品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備:
一、生產設備
(一)鮮乳及調味乳處理工廠:
1.牛乳幫浦。
2.均質機。
3.乳脂肪分離機。
4.洗瓶機(包括殺菌設備)及裝瓶機或自動紙器包裝機。
5.成品低溫(攝氏七度以下凍結點以上)貯存室(保久乳除外)。
(二)濃縮乳(奶水及煉乳)製造:
1.均質機。
2.預熱設備...
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