關於甜點師常用的香緹奶油 | 全台民宿旅館情報網
![關於甜點師常用的香緹奶油](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2019年1月26日—提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。
![關於甜點師常用的香緹奶油](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
鮮奶油里加上糖,然後打發就成了香緹奶油,可以用來作為甜點的夾心,塗抹蛋糕,也可以擠出各種形狀做甜點裝飾,也是甜點師經常用到的一款奶油。
... 細砂糖也可以用糖粉代替 ... 隔著冰水保持低溫打發*若是用電動打蛋器或者廚師機打發,用中低速-中速打發。
*香緹奶油的打發硬度和砂糖的使用量,根據使用目的或者是自己的愛好調節。一般砂糖的用量為5%-10%,我一直用7%的砂糖。
*不加糖的打發奶油一般用來做慕斯類的甜點。
*香緹奶油的製作和使用過程中,溫度管理非常重要,要一直保持在3℃-5℃左右的低溫狀態。
香緹奶油的活用:
1.想要輕盈感,用乳脂肪含量低的鮮奶油,想要保形性好,用乳脂肪含量高的鮮奶油。
2.想要清爽的口感,用低脂肪,濃厚的口感,用高脂肪。
*一般甜點店都會用兩種或者三種鮮奶油按照一定比例混合,取各家之所長補各家之所短,再加上一定比例的砂糖,做成自己店獨有的香緹奶油。
3.天氣炎熱的時候可以加入少量吉利丁,增加保形性。
4.加入巧克力甘那許---巧克力香緹奶油
加入濃縮咖啡液...
香緹 香緹英文 藍莓香緹 chantilly中文 香緹鮮奶油 變化 檸檬香緹 抹茶香緹 香緹甘納許 抹茶鮮奶油淋醬 抹茶奶霜做法 抹茶鮮奶油霜 抹茶餡 抹茶奶油餡 抹茶那提 抹茶醬 抹茶忌廉蛋糕 香緹是什麼 香緹是甚麼 香緹柯南 香緹英文名字 香堤是什麼 chantilly cream中文 香緹鮮奶油作法 香緹法文 香緹鮮奶油變化 香緹配方 綠窩民宿 餅乾の屋民宿早餐 嘉義行藝文旅停車 小熊管家親子民宿 迷路小章魚湛藍海景 墾丁 好 漾 城堡 溪頭 樓 中 樓 民宿 慈夢柔附近景點
Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖 | 全台民宿旅館情報網
[問題] 請問"香堤"是什麼?? | 全台民宿旅館情報網
真的沒聽過香堤這個名詞ㄟ... 是看板上ansor大的文章看到的。 ... Herc:因為法文中chantilly的意思也是鮮奶油(網路上看到的) 04/22 16:40. Read More
法式甜點鑑賞 | 全台民宿旅館情報網
2016年9月1日 — 單純的打發鮮奶油稱為crème fouetté(意即攪打過的鮮奶油)、而加了糖的打發鮮奶油,就是我們這篇要談的香緹鮮奶油(crème Chantilly)(註1)。 Read More
[問題] 請問"香堤"是什麼?? | 全台民宿旅館情報網
香緹意思,大家都在找解答。真的沒聽過香堤這個名詞ㄟ... 是看板上ansor大的... Herc:因為法文中chantilly的意思也是鮮奶油(網路上看到的) 04/22 16:40. Read More
香堤是什麼,大家都在找解答。第1頁 | 全台民宿旅館情報網
,CrèmeChantilly中文常音譯作香緹,意思是加了糖的打發鮮奶油。...說了這麼多,其實是想告訴大家我們甜點搭配的香緹是為了平衡其口感與風味, ... Read More
【問答】香堤是什麼 2022旅遊台灣 | 全台民宿旅館情報網
,CrèmeChantilly中文常音譯作香緹,意思是加了糖的打發鮮奶油。...說了這麼多,其實是想告訴大家我們甜點搭配的香緹是為了平衡其口感與風味, ... Read More
[問題] 請問"香堤"是什麼?? | 全台民宿旅館情報網
訂房資訊網,香緹意思,大家都在找解答。真的沒聽過香堤這個名詞ㄟ... 是看板上ansor大的... Herc:因為法文中chantilly的意思也是鮮奶油(網路上看到的) 04/22 16:40. Read More
Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖 | 全台民宿旅館情報網
2016年3月4日 — Crème Chantilly中文常音譯作香緹,意思是加了糖的打發鮮奶油。大家不難發現,我們許多甜點都有它作陪襯。它可以讓甜點達到口感及風味 ... Read More
關於甜點師常用的香緹奶油 | 全台民宿旅館情報網
2019年1月26日 — 提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。 Read More
相關資訊整理
![](https://taiwan.taiwanstay.net.tw/twpic/16436.jpg)
【嘉義市西區】 香緹時尚大飯店 - 嘉義市西區八德路2號1-3樓,中興路300號1-3樓
香緹時尚大飯店 是位於嘉義市的旅館,價錢是多少呢?有哪些房型?可以刷國旅卡嗎?下方替各位做了詳細的整理,香緹時尚大飯...
![](https://taiwan.taiwanstay.net.tw/twpic/30713.jpg)
【高雄市橋頭區】 香堤時尚旅館 - 高雄市橋頭區德松里鐵道北路33號
香堤時尚旅館 是每房依房型不同附設按摩浴缸.按摩椅.蒸氣室.花灑.SPA.維其浴住宿提供免費自行車租借,價錢是多少呢?有哪些...