今夏來客香醇滑口法國傳統糕點巴黎 | 全台民宿旅館情報網
![今夏來客香醇滑口法國傳統糕點巴黎](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
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發表時間: 20/07/2018 - 18:50更改時間: 02/08/2018 - 19:37
今天法國美食要為大家介紹的是一種著名的法國傳統糕點“ 巴黎-布雷斯特泡芙(Paris-Brest) ”。這是一種法式車輪形的泡芙麵包,烤好切半後,把巧克力混合乾果醬與奶油配套調拌成的特殊細緻鮮奶油夾在中間,並在麵包上撒些碎杏仁切片,令人食指大動。
巴黎-布雷斯特奶油泡芙(Paris-brest)糕點的形狀就如同腳踏車輪胎的形狀,也有人稱它為車輪泡芙。其實,創造這個糕點起心動念的源頭確實與自行車有關。
起源正就是來自於1891年就開始舉辦的那項巴黎-布雷斯特-巴黎長程觀光自行車比賽;這是總路程1200公里的長途騎自行車觀光比賽,從巴黎大區伊夫林省聖坤丹騎到布列斯特,再騎會巴黎大區。
巴黎-布雷斯特泡芙糕點是於1910年由一位大記者比耶紀法爾德開創的。
當時他要求巴黎西北郊大巴黎地區伊夫林省的小鎮拉菲特之家(Maisons-Laffitte)的一名糕點師傅路易杜蘭(Louis Durand),請他按照自行車車輪的形狀製作出的一種甜品,旨在向巴黎-布雷斯特-巴黎自行車賽致意。
路易杜蘭與他年輕的妻子瑪麗於1907年開了一家小小糕餅店,他們在做了巴黎-布雷斯特車輪泡芙後當然就出名了,銷路大增。夫妻倆人一直工作到退休為止,1935年由他們的後代路易接掌衣缽,然後傳子保羅,歷經1952及1991的幾番易手,不過仍然傳給自己家族的後代。1991年比耶的外孫斯提反開始投入經營,並學習者行業的經營管理,也學習會計。1993年斯提反的妻子多洛蒂正式加入經營行列,在其他家族人陸續退出後,多洛蒂正式成為這家糕餅店的老闆,如今多洛蒂和丈夫及他們忠實的工作團隊一直保存這個遺傳,秘而不宣。
而現今真正出自這家糕餅店的巴黎-布雷斯特車輪泡芙糕點的祖傳秘方,只有他們自己知道,這是不外傳的。
不過,坊間還是有不同糕點師,不同糕餅店做出類似的巴黎-布雷...
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