西華熄燈!台灣首家引進乾式熟成牛排館說再見必勝求婚桌 ... | 全台民宿旅館情報網
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2022年2月15日—走過32年,台北西華飯店今(15)日熄燈了,下午1點送完最後一名房客,員工並在大門一字排開,鞠躬致意向大家道別,而西華飯店著名的「TOSCANA義大利 ...
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記者黃士原/台北報導
走過32年,台北西華飯店今(15)日熄燈了,下午1點送完最後一名房客,員工並在大門一字排開,鞠躬致意向大家道別,而西華飯店著名的「TOSCANA義大利餐廳」及「KOUMA日本料理 小馬」也走入歷史。
▲西華飯店TOSCANA義大利餐廳是台灣第一家引進乾式熟成牛排餐廳。(圖/西華飯店提供)
說到西華飯店TOSCANA義大利餐廳,是台灣第一家引進乾式熟成牛排餐廳。2006年,台灣乾式熟成教父陳重光時任西華飯店行政主廚,前往芝加哥牛排館Smith & Wollensky取經,回到台灣之後打造出台灣第一座乾式熟成室,而當初傳授乾式熟成牛排技術的主廚艾漢斯,也多次受邀到西華飯店客座,除了推出最經典的乾式熟成牛排之外,還從芝加哥帶來許多道當地美食,像是美法混血的香料焗龍蝦、牛骨髓等。
▲TOSCANA義大利餐廳「成功率百分百」的傳奇求婚桌成絕響。
另外,TOSCANA義大利餐廳還有張「成功率百分百」的傳奇求婚桌(情侶樹旁的73桌求婚桌),座落於TOSCANA義大利餐廳花園區,晚上點上燭光,落地窗隱隱透視戶外綠茵景緻,只要在訂位時提前跟飯店人員說要求婚,飯店會特別安排與布置,不過這場景與服務都在2月15日之後就看不到了,「必勝求婚桌」成為絕響。
▲艾漢斯(Hans Aeschbacher)多次來台灣客座義大利餐廳TOSCANA。(圖/記者黃士原攝)
「KOUMA日本料理 小馬」則是西華飯店另一家人氣餐廳,與連續15年獲得《東京米其林指南》三星榮耀之日本名廚神田裕行有著長年合作的友好關係,餐廳講求「旬時序而食」,使用優質上乘的食材,及極其細膩的道地日本手藝聞名,米其林一星餐廳「謙安和」料理長和知軍雄曾是「KOUMA日本料理 小馬」主廚。「KOUMA日本料理 小馬」曾在2018年起連續3年獲得《台北米其林指南》「餐盤」殊榮。
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