季節限定的美味!涼拌、清炒、煮湯都好吃的3 道《金針花料理》 | 全台民宿旅館情報網
![季節限定的美味!涼拌、清炒、煮湯都好吃的3 道《金針花料理》](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2021年5月10日—料理步驟·1.金針花挑掉花蕊部分稍微清洗。花蕊沒挑掉,炒起來的湯汁色澤會較黑。紅蘿蔔切片,木耳切粗絲,青蔥切段。·2.炒鍋適量油爆香蒜頭,蔥白,紅 ...
![季節限定的美味!涼拌、清炒、煮湯都好吃的3 道《金針花料理》](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
母親節前後,正是俗稱「母親花」的金針花(古代稱「萱草」,或名「忘憂草」)盛開的季節,除了觀賞黃澄澄的一片花海,別忘了品嚐這個季節限定的美味食材。快來看看如何料理做出好吃的金針花料理吧!
💡 提醒您:金針的根部和花含有「秋水仙鹼」,是金針花為了為了防範真菌和昆蟲所製造出的物質。因此在食用新鮮金針花之前,建議先用水浸泡一小時以上,且須用滾水燙熟,才不會引起中毒現象。
詳細食材份量與步驟 >> [1]
預備食材
金針花
梅花肉片
青蔥
紅蘿蔔
木耳
蒜頭
調味
米酒
醬油 醬油膏 清水 烏醋料理步驟
1. 金針花挑掉花蕊部分稍微清洗。花蕊沒挑掉,炒起來的湯汁色澤會較黑。紅蘿蔔切片,木耳切粗絲,青蔥切段。
2. 炒鍋適量油爆香蒜頭,蔥白,紅蘿蔔,木耳。
3. 肉片加進來炒至肉色反白,加入調味料,翻炒均勻入味即可。
4. 起鍋前加入金針花,蔥綠稍微拌炒,炒熟即可。金針花炒久口感會過於軟爛,賣相不佳。
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