飯店法式料理‧亞都麗緻巴賽麗廳之全新美好年代經典菜單 ... | 全台民宿旅館情報網
總是給人無限精緻感受的法式料理,一直都是重要節日裡的完美選擇,不過對熊而言,亞都麗緻巴賽麗廳全新推出的美好年代經典菜單,除了百分百表現出法式料理的美味之外,也有著相當完整的時代背景與細緻做工。包括傳統三星米其林菜色酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯,搭配宴客名菜熱月龍蝦與口感層次多變的香煎比目魚襯安娜洋芋迪格蕾醬汁,都讓熊越吃越開心啊
相較起年輕時熱愛美式食物,但超過30歲之後,熊跟喵更在意食材的選擇與調味的方式
對於有特色的中式料理與法餐,開始有了比較明顯的喜好,也因為這樣的原因,熊越來越喜歡能純粹表現美味菜色的特色餐廳,而非浮誇炫目的視覺刺激
所以,熊跟喵很喜歡台北亞都麗緻的所有餐廳(因為就是頂級中餐與法菜的集合),而這次要跟大家分享的,就是在亞都麗緻一樓,除了提供房客早餐,也有一個酒吧,但其實根本就是一個美好至極法國縮影的巴賽麗廳
其實熊已經造訪多次,如果想理解巴賽麗廳菜色的朋友,可以在我們之前造訪的文章(請點此[1])裡感受到
但這次熊的目的,其實是全新推出的美好年代經典菜色
包括一連串像是酥皮松露鴨肝牛肉澄清湯與熱月龍蝦,搭配香煎比目魚襯安娜洋芋迪格蕾醬汁與阿爾薩斯薄餅,還有美味甜點蜂蜜桂花芭菲與諾曼第蘋果塔,都是巴賽麗廳這次新菜單的重點
接下來,熊會就菜色跟大家多多分享心得,但在菜色上桌前,熊跟大家先說一下熊之所以很看重這次巴賽麗廳的原因
其實,台北的飯店裡面,有正統法式料理的餐廳,目前真的一隻手數得出來,而亞都麗緻全館才三間餐廳,就有兩間法式料理,所以這裡是全台北最有法餐風情的飯店,也是在熊心底,最有機會成為台北米其林密度最高的一家飯店
熊一直都覺得,亞都麗緻會是第一家拿能下中餐與法餐雙米其林的頂級飯店(其實不少業界前輩也這樣認為),所以即使老大哥巴黎廳1930X高山英紀(高山主廚夏季新菜單食記請點此[2])只得到餐盤推薦而還沒拿到星,身為飯店裡一樓的巴賽麗廳,反而就成為...
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