新創中菜、超廣角環景綠意,誠品行旅中餐廳「聚聚樓」打造大 ... | 全台民宿旅館情報網
2021年3月5日—誠品行旅首間中餐廳「聚聚樓」位在誠品生活松菸店三樓,穿過獨立通道進入餐廳的主體空間,一整面環景落地窗將松菸綠意、古蹟建物、大巨蛋盡收眼底, ...
首次到訪聚聚樓的吃貨們,推薦菜色首推劉建峯主廚研發的「蜜糖脆皮牛小排」,靈感來自國人熟悉的脆皮叉燒,主廚選用擁有天然大理石油花的美國牛小排,塗抹上特製BBQ醬汁以72度舒肥2個半小時後,再裹上一層糖炙燒至表皮焦化,搭配薄切檸檬片食用,酸甜、香脆、軟嫩,多重口感依序在口中噴發。
XO醬胡麻紅油雞(260元)
概念延伸自四川傳統名菜口水雞,以去骨雞腿肉淋入主廚自製胡麻醬、融合多種香料提煉的紅油與帶著海潮鮮辣風味的XO醬,混和三種醬料的滋味在口中綻開,襯著鮮嫩的雞肉,在舌間幻化為椒麻與溫潤並存的美好層次。
荔香辣子雞丁(320元)
脫胎自經典川菜「宮保雞丁」,使用桂丁雞腿肉去皮去骨並切為適口的大小,並經過醃製與酥炸的手法,再取辣椒油、紅油及藤椒油煉出辛香氣息後,加入雞腿肉、荔枝酒、荔枝果肉及花生等共同拌炒,在惹味的層次之間增添一抹清新的果香食趣。
杜松子橙汁肉(360元)
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