法國5款美味甜點的小秘密 | 全台民宿旅館情報網
![法國5款美味甜點的小秘密](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
巴黎-布雷斯特泡芙(Paris-Brest)與自行車有一個共同點。這款甜點用泡芙麵團製作成車輪形狀,中間的孔洞中填有糖杏仁醬。這款泡芙的名字始於1891年,由一位昔日在著名的 ...
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您身上潛在的美食家特質會讓您開始思考一些法國甜點的名字,有些名字頗為奇怪。這些美味甜點的背後還隱藏著甚麼秘密呢?
閃電泡芙據說人們會以閃電般的速度將這款甜點吃完!這大概就是這款法國特色甜點的名字的由來。閃電泡芙(éclair)擁有一切討喜的元素:長條形狀填有奶油餡的泡芙麵團。這款柔滑的甜點據說是由19世紀人稱「廚師之王和國王廚師」的著名甜點師瑪麗-安東尼.卡雷姆(Marie-Antoine Carême)發明,它的經典口味有:巧克力、咖啡、香草。
瑪德蓮小蛋糕瑪德蓮(madeleine)不僅是巴黎市中心一座精美教堂,還是一款法國經典甜點的名字。這款用雞蛋製作的貝殼形狀傳統蛋糕源自洛林地區(Lorraine)。中世紀,人們已經開始用扇貝殼形狀的模具製作雞蛋小蛋糕,貝殼是前往聖地牙哥-德孔波斯特拉(Saint-Jacsques-de-Compostelle)的朝聖之路上的標誌。人們用這款甜點作為食物提供給聖地牙哥-德孔波斯特拉朝聖之路的朝聖者。一個名叫瑪德蓮的姑娘應該就曾經為朝聖者提供過這款美味的甜點。馬塞爾‧普魯斯特(Marcel Proust)將這款甜點永恆定格在他的著作《追憶似水年華》(A la recherche du temps perdu)中,之後這款蛋糕就令人聯想到懷舊追憶。
法式千層酥請您拿出計算器:3層油酥麵團,折疊6到10次,每層麵團形成300到400層酥皮……味蕾將迎來近千層鬆脆的薄酥皮,以奶油餡點綴且帶有大理石花紋的砂糖衣。人們對千層酥(mille-feuille)的創始人是誰有爭議。有些人認為這款甜點的發明者是廚師弗朗索瓦.皮埃爾.德拉瓦雷訥(François Pierre de La Varenne),因為他曾經在自己於1651年出版的著作*《廚師弗朗索瓦》(Cuisinier françois)中描述過這款甜點,之後,這款甜點由卡雷姆(Carême)加以改善。然而,對於大部分專業甜點師而言,千層酥直...
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