我如何挑選不沾鍋?鐵氟龍vs. 陶瓷塗層比較 | 全台民宿旅館情報網
![我如何挑選不沾鍋?鐵氟龍vs. 陶瓷塗層比較](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
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到底要如何挑選不沾鍋?這是我每一次要汰換不沾鍋時會有的煩惱。正好前陣子入手了一個比利時 GreenPan 陶瓷不沾鍋,想說來分享一下我如何挑選不沾鍋、為什麼後來決定購買陶瓷不沾鍋、以及我在購買陶瓷不沾鍋之前做了哪些研究。
① 使用需求還是要先說,我認為沒有哪一個品牌是最好的鍋,只有最適合自己的鍋,所以買鍋之前,還是要先看自己平常的使用需求,再去挑選適合的鍋具,我自己考量的會是以下幾點:
烹調方式我自己大部分都是以「低溫烹調、少油」為主,並且以「煎、炒」的方式料理。 尺寸重量我的使用經驗是 26 公分適合/28 公分都蠻適合 1 至 2 人份。另外重量肯定要夠輕,這樣才好單手拿啊!之前拿我媽去全聯換購的不鏽鋼炒鍋,雙手拿都覺得很吃力了,連我媽自己都嫌那個鍋很難用。 清潔保養我懶得養鍋,需要養的鍋子我完全不考慮,所以對我來說要容易清潔和保養。 ② 類型&材質釐清了使用需求,接著就可以鎖定鍋具類型與材質。
類型 前面提到我最常使用的烹調方式是「煎、炒」,所以我挑選鍋具是鎖定在「有一定深度」的平底鍋,平底在煎東西的範圍夠大(例如:千張蛋餅),深度則是炒東西有足夠的容量(例如:炒青菜),食材會比較好翻動,也不容易掉出鍋外。 材質 一樣回到使用需求,除了有塗層不沾鍋,其他材質的鍋子(不鏽鋼鍋、鐵鍋)要使用的油量都比有塗層不沾鍋還要多,火侯掌控也需要一些技巧,總之我自己用下來還是很容易沾鍋,沾鍋後刷洗又很費力,完全惡夢!歸納下來,就只剩下有塗層不沾鍋可以買。 ③ 不沾鍋塗層大魔王來了!塗層。這大概是購買有塗層不沾鍋之前最困惑的地方,到底該如何挑選不沾鍋塗層?不沾塗層安全嗎?到底有沒有毒?會致癌嗎?這些問題我看了 2 個 YouTube 頻道,一個是阿淇博士 Dr. Achi,另一個是加拿大米媽,同樣都針對鐵氟龍及陶瓷塗層做了非常詳細的分析...
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