【農訓雜誌】農產升級:一場食品加工的離奇之旅 | 全台民宿旅館情報網
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2022年3月5日—【出路或迷路?】農訓雜誌301期,2015/3口述/張駿極撰文/黃重豪最近產業界熱熱鬧鬧流行一個名詞──「六產升級」,意思是1級生產、2級加工、3級 ...
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【出路或迷路?】
農訓雜誌301期,2015/3
口述/張駿極 撰文/黃重豪
最近產業界熱熱鬧鬧流行一個名詞──「六產升級」,意思是1級生產、2級加工、3級服務業相乘起來,大力抬高產品的附加價值。同一時間,政府的自由經濟貿易區政策也積極推廣「農產加值」概念,希望農業、製造業、出口業者合縱連橫,打通外銷的任督二脈。
食品加工應該是個不錯的點子,就像度小月擔仔麵從台南赤崁樓旁的小吃攤起家,後來靠著百年傳承手工肉燥,不但榮登國宴菜單,加工品還銷往世界各地。
不過就在今年一月中,香港驗出度小月的「麻油辣腐乳」添加工業染劑二甲基黃,嚴重違反食品衛生法規,台灣食藥署於是展開一連串漫長的追查旅程:
首先找上台北代理商A公司,發現該公司委託給雲林B工廠代工,不過稽查未果,方得知代理商又轉委託給新北C工廠,接著該工廠指出豆腐是由桃園D公司供應,最後終於確認D使用了違法乳化劑。遺憾的是,這批乳化劑不久前才被發現添加在其他豆乾上,相隔一個月再度重演相同劇碼。
一罐簡單的豆腐乳,光是加工過程就轉了四手,轉到稽查人員眼睛都花了,而且這還不是特例。以冷凍年菜為例,早年政府未規定包裝上要標註加工業者,所以產品選擇似乎相當多,現在消費者只要稍加留意標籤,就會發現多數品牌都來自同一加工廠,此時一家作歹,全國致癌!
資本門檻 排擠生產者投入加工業
既然魔鬼藏在加工裡,為什麼品牌業者還會把這件事丟給外人做呢?在探討這個問題之前,得先釐清加工的兩個初衷。
第一是...
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