乾金針的料理法,煮湯、涼拌和清炒。 | 全台民宿旅館情報網
![乾金針的料理法,煮湯、涼拌和清炒。](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2016年9月7日—別名「忘憂草」的金針花,因其美麗的花形「日出即開、日落則謝」,在歐美有「一日美人」的別稱。新鮮的金針花苞,呈現淡黃綠色澤,每年7~9月夏末初秋 ...
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台灣金針的三大產地為:花蓮富里的六十石山(石:音同但)、花蓮赤柯山以及台東的太麻里。金針是經濟作物,一般食用的乾金針,是採摘未開的花苞,經過乾燥製作而成。在小編的「食」光記憶中,乾金針是很台灣味的食材,也是屬於大人的滋味。
更多優質文章請按此…[2]《讓人心頭好的食材》這是小編喜愛的台灣在地好食材,沒有添加二氧化硫的金針,有淡淡的天然香氣,好好聞好舒服。或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤,卻是可以安心料理給家人品嘗。
無硫乾金針煮湯涼拌清炒皆適宜,料理前這樣準備,更加美味!
《煮湯的事前準備》簡單清洗,不需浸泡,免打結,煮好不會散開。尾端的梗可以用剪刀略剪掉一些。
《煮湯的下鍋時機》不要久煮起鍋前加入金針煮1~2分鐘,少許海鹽調味,就可以嚐得到金針清爽的脆度與口感。
《美味的金針料理》點圖文看更多→阿嬤的家常菜~金針排骨湯,這樣煮鮮甜又清香。[3]
《涼拌清炒的事前準備》無硫金針簡單清洗,浸泡熱水3分鐘,撈起瀝乾水分備用,即可涼拌或清炒。
《這樣涼拌好美味》《食材》無硫金針適量、蘆筍1小把、紅蘿蔔1小段。
《調味》醬油1小匙、胡麻油1大匙、蒜頭1小瓣、焙煎芝麻適量、二號砂糖少許。
《作法》
蘆筍洗淨,削除粗纖維,滾水加海鹽汆燙,撈起斜切段4~5cm。紅蘿蔔汆燙再切絲。蒜頭切末。 調勻調味料,加入金針和蔬菜拌勻,撒些芝麻即可,或冷藏20分鐘。
《換成清炒,好下飯。》素炒金針鮮蔬,爽脆鮮甜好滋味。《食材》無硫金針適量、杏鮑菇1朵、蘆筍1...
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