双黄蛋 | 全台民宿旅館情報網
双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋,属于畸形蛋的一种。一枚已经打开的双黄蛋。目录.1产生原因;2营养价值;3相关文化;4参考资料.产生原因编辑.
一枚已经打开的双黄蛋。双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋,属于畸形蛋的一种。
产生原因[编辑]鸡、鸭等动物产出双黄蛋的原因,一般认为可能有三种[1]:
生理原因:青年母鸡内分泌旺盛,促卵泡素和排卵诱导素过量分泌,进而产生双黄蛋; 遗传原因:部分品种的家禽(如高邮麻鸭)产出双黄蛋的概率较高; 病理原因:养殖家禽时,因管理不当导致家禽受惊狂奔乱飞,造成卵泡缝痕被压破、两个或多个卵黄移出。自然产出蛋类中,双黄蛋产出率极低,即使是以产蛋双黄率高而闻名的高邮麻鸭,其概率也只有1-2%。鉴于上述双黄蛋产蛋机理,已经有相关研究人员提出提高家禽产蛋双黄率的方法,并取得了一定成果。[2]
营养价值[编辑]相比于一般的单黄蛋,双黄蛋的体积较大,且长径较长。由于多出一个蛋黄,且单个蛋黄大小与一般的蛋类似,故单个双黄蛋的营养价值也要比普通蛋高一些。[2]
相关文化[编辑]在中国和日本,双黄蛋被视为美好的象征。中国民间将双黄蛋视为可给人们带来吉利祥和的食品,如发现双黄蛋,大多会让独生子女或老人享用。日本民俗也将双黄蛋视为夫妻“百年好合”的象征,将其作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。[2]
“双黄蛋”一词有时也用于形容某个奖项被颁发给两个人。[3]
参考资料[编辑]
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