米其林認證精緻素食!雅閣 台北文華東方酒店 | 全台民宿旅館情報網
![米其林認證精緻素食!雅閣 台北文華東方酒店](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2020年2月14日—台北文華東方酒店的米其林一星中餐廳「雅閣」,蔬食主義、想要一日無肉或注重養生的人,也可以選擇《米其林指南台北》推薦的素食套餐及單點的港點與 ...
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台北文華東方酒店的米其林一星中餐廳「雅閣」,蔬食主義、想要一日無肉或注重養生的人,也可以選擇《米其林指南台北》推薦的素食套餐及單點的港點與粵菜,一嚐雅閣大廚謝文以嚴選食材和好手藝炮製的蔬食美味。
延伸閱讀:無肉當道!時尚蔬食主義餐廳 4+[1]
三大黃金準則,靈活料理蔬食新體驗雅閣主廚謝文,師出深受香港政商名流喜愛的頂級粵菜餐廳「福臨門」,擁有近50年豐富資歷的他,自有一套料理甄別的嚴格標準。謝文主廚的料理三大黃金準則──「用料要好、食材要鮮」,食材的品質和新鮮度是料理美味的關鍵,因此謝文主廚每日親自揀選最優質的新鮮食材;「手勢落料」,料理人應不斷累積烹飪經驗以增進廚藝,以提升對味道掌握的精準度;「本味」,不過度調味,要能發揮食材最原汁原味的美味。
謝文主廚自2017年3月開始主掌台北文華東方的雅閣,在台灣他發現很多前所未見的食材,最喜歡逛台灣市場尋找可以作為料理實驗的新元素。「靈活」是謝文主廚認為料理人應有的思考模式──靈活運用當地可取得的食材,因應在地文化靈活變化調整菜譜與調味,不能墨守成規,要樂於挑戰新事物。
雅閣的素食套餐及單點料理,亦可見謝文主廚對於料理的觀點和態度──靈活取材台灣當季產的新鮮食材、不斷琢磨台灣人的口味喜好、養生健康的本味,是米其林星級認證的究極蔬食體驗。
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