抹茶牛粒(台式馬卡龍) | 全台民宿旅館情報網
![抹茶牛粒(台式馬卡龍)](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2020年7月2日—1.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開·2.低筋麵粉+抹茶粉過篩·3.蛋白先打出一些泡沫,加入檸檬汁及一半的細砂糖·4.高速攪打至膨脹,泡沫開始變較多時就將剩下的細 ...
![抹茶牛粒(台式馬卡龍)](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
濃濃抹茶味的海棉小西點,是下午茶的好搭配~
抹茶牛粒 份量 : 約17組
材料: a.抹茶海綿蛋糕 雞蛋2顆 細砂糖40g 檸檬汁1/2茶匙 低筋麵粉55g 抹茶粉5g 牛奶 10g
表面裝飾 : 純糖粉適量
b. 夾餡抹茶奶油霜 無鹽奶油30g 糖粉10g 抹茶粉6g
一.製作抹茶海棉蛋糕 步驟 : 1.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開 2.低筋麵粉+抹茶粉過篩
3.蛋白先打出一些泡沫,加入檸檬汁及一半的細砂糖 4.高速攪打至膨脹,泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入 5.繼續高速將蛋白打到尾巴呈現挺立的狀態即可 6.加入蛋黃及牛奶混合均勻 7.抹茶低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻8.麵糊裝入擠花袋中,使用1cm圓形擠花嘴 9.擠出直徑約3-4cm圓形麵糊 10.麵糊表面均勻灑上一層糖粉 11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-16分鐘至表面呈現金黃色即可 12.稍微冷卻從烤布上移開至網架
二.製作夾餡抹茶奶油霜 :
步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回軟,攪拌成乳霜狀 2.加入糖粉攪拌均勻 3.加入抹茶粉攪拌均勻
4.海棉小西餅塗抹上抹茶奶油夾餡即完成
補充: 1.夏天請放冰箱冷藏,約保存5-7天
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