台灣養豬歷史與發展 | 全台民宿旅館情報網
![台灣養豬歷史與發展](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
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根據行政院農委會統計:國人平均每年每人食用肉品約74公斤、蛋品約17公斤,然而觀察近年來食安事件中肉、蛋品不合格率極高與蔬果殘留農藥比率相當。畜牧業者通常使用抗生素除了用來治療動物疾病,為了預防動物感染細菌及促進生長,也會在飼料中添加低劑量抗生素,因而導致末端消費產品殘留大量動物用藥,直接影響消費者健康。
這套從「產業史、飼料、屠宰、用藥、管理到參訪見學」的系列課程,整整七堂課,其實是去年底就規劃好的。當時我們即認為,瘦肉精美豬議題在社會上,必須持 續被討論,但焦點與討論的尺度應該包含更多。在共學中釐清複雜價值,從人文、倫理與環境永續思辨食安與農安,主婦與廣大支持者,將一起成為堅實夥伴、持續行動。
4/29「台灣養豬的歷史與發展」
相較於可在家自種的蔬菜水果,畜產業對於消費者來說,是一個較遙遠的產業,因為肉品不易直接取得,因此必須仰賴市場供給,然而除了已經變成肉品的豬,消費者不容易參與豬隻的飼養過程。因此今天請到了在多所大學動科系及獸醫系任教,同時也在台灣肉品業研究深耕多年的楊天樹教授來為我們分享台灣養豬的歷史及其發展。
養豬的歷史
屋裡有豬才是家,豬是在固定地點畜養的動物,傳統的養豬是一種能量的循環,農民種田,種植出的食物供養農村人口,剩餘的食物才拿來養育豬隻而不造成浪費。目前台灣最早可追溯的養豬源頭是在1859年在客家庄所飼養的豬隻;當時原住民甚至會拿豬隻來取暖(豬隻體溫比人高),可見豬隻其實和人類的關係相當親密。
早期台灣的養豬頭數其實是大於屠宰數,大約在1960年代因為科技的進步及美援,台灣的養豬業從傳統養豬轉向科學化,飼養的豬隻變多了,後期屠宰頭數甚至大於養育頭數,除此之外還能夠大量出口,但是近年來因為市場的競爭及口蹄疫的因素逐漸轉向了以供應國內市場為主...
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