胡說廚房丨義大利佛卡夏麵包Focaccia bread | 全台民宿旅館情報網
![胡說廚房丨義大利佛卡夏麵包Focaccia bread](https://i.imgur.com/ku3ZN8t.jpg)
2021年2月27日—佛卡夏是一款原產義大利的扁麵包,上面通常會撒上香草,或者其它食材,與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus,意爲中央或者火爐,因爲 ...
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文丨咖喱佬
哈嘍大家好,我是咖喱佬,本周繼續義大利美食之旅,分享一道義大利經典麵包——佛卡夏麵包(Focaccia)的製作方法。
起源
佛卡夏麵包的義大利語名稱是Focaccia,在義大利利古裡亞區(Liguria)又叫fugassa。這個詞源自拉丁語focus,意思是「爐膛,烘烤的地方」。一些人認為,佛卡夏麵包的基本食譜起源於義大利伊特魯裡亞區,但在今天,它又被認為與利古裡亞區的菜譜有很大關係。
(伊特魯裡亞與利古裡亞)
佛卡夏麵包在是一種扁平的烤制麵包,主要是用來作為配餐包或餐前包,以及三明治麵包來食用。在義大利利古裡亞區,佛卡夏麵包有許多變化,其配方和風味在義大利北部和南部都有著顯著不同。
例如,在義大利西北的一些地方,一種流行的配方是Focaccia dolce(佛卡夏甜麵包),就是會在麵包上撒糖、葡萄乾、蜂蜜或其他甜味成分。
而來自東北部的另一種甜麵包叫Focaccia veneta(威尼斯風味佛卡夏),是典型的威尼斯復活節蛋糕——因為用了雞蛋、糖和黃油來替換橄欖油和鹽。
就現在來說,迷迭香風味佛卡夏是西餐界最為常見的佛卡夏麵包,常用作前菜、餐包或小吃。它可甜、可鹹、可原味,而且製作簡單。(以上部分內容來源於維基百科)
看完故事看做法
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(視頻較長,可點擊閱讀原文跳轉)
材料:
高筋麵粉 300克
酵母 4克
糖 半勺
鹽 少許
橄欖油 少許
36℃溫水 175毫升
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