預約才吃得到!花蓮平價無菜單料理一人只要300元 | 全台民宿旅館情報網
2016年6月29日—隱身在花蓮瑞穗鄉間小路的無菜單料理「吾悠吾綠」,特別選擇花東在地食材,經由東台灣綿延起伏的山脈孕育,加上老闆的巧手料理,呈現大自然美好原味。
▲吾悠吾綠隱身在花連瑞穗的小巷子裡,走過路過很容易錯過,相當隱密。(圖/記者李姿儀攝)
記者李姿儀/花蓮採訪、攝影
隱身在花蓮瑞穗鄉間小路的無菜單料理「吾悠吾綠」,特別選擇花東在地食材,經由東台灣綿延起伏的山脈孕育,加上老闆的巧手料理,呈現大自然美好原味。店面神秘的隱身在小巷子裡,與一般餐廳選擇開店的場所大不相同,彷彿隱世獨立的桃花源。
▲當天購買的季節蔬果作成清爽開胃的水果沙拉。
▲烤雞的皮吃起來特別酥脆,肉質軟嫩多汁。
▲選用網室豬做成的焢肉,吃起來很下飯。
配合瑞穗鄉鄉長的理念「推廣使用在地食材」,吾悠吾綠的食材都是取自花東縱谷地區,食材與餐廳就像是左鄰右舍的距離。而瑞穗地區的蔬菜特別多,老闆吳佳龍就選擇當地南瓜,做成南瓜炒米粉;另外絲瓜則是朋友種的,也是來自於花東;說到店內招牌菜,就是其他地方很難吃到同樣味道的主廚「烤雞」,選用台東鹿野土雞,偏向廣式脆皮雞的做法,但是用炸的皮特別脆,內裡則用特殊醬料醃漬,最後再烤;另一道招牌菜是烤豬肋排,選用主打乾淨的花蓮網室豬,吃得到豬肉的香甜滋味。
隨著季節做食材、菜色變換,吳佳龍下一步打算推出用瑞穗鮮奶做成失傳很久的「炒鮮奶」,這道菜在廣東菜中相當出名。
▲南瓜米粉配料實在,口味清爽涮嘴。
▲蛤蜊絲瓜的絲瓜是老闆的朋友自己種的,也在花東地區。
▲炸蝦的炸衣吃起來口感非常特別,很像裹了一層餅乾。
▲苦瓜雞湯。
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