農村用柴火烤熟的竹筒飯,這一步驟做錯就不好吃了 | 全台民宿旅館情報網
2019年1月16日—烤上大概半小時後,竹筒表面都是黑色的,這時裡面的飯煮熟了。放涼一點後,用刀背輕輕的反覆敲打竹筒表面,因為糯米飯有一定的粘性,這樣子可以讓竹皮和 ...
農村用柴火烤熟的竹筒飯,這一步驟做錯就不好吃了
昨天,小學生期末考試結束,備考了那麼長的時間,我和幾個家長通過群聊,決定帶小朋友們出去玩一下,放鬆一下心情。經過商議,最後一致決定帶小朋友們到山上野炊。
我們這裡盛產竹子,山上的竹子有很多品種。其中有一種叫香糯竹的竹子,我們小時候經常用這種竹子來做竹筒飯。
...群聊中的幾個家長都是80後,我們小時候住在農村,家長們忙著干農活,沒空管我們,我們沒什麼遊戲節目,也沒有什麼零食吃,不過我們都有相同的愛好,就是喜歡瞞著爸媽,約上三五知己,偷偷的從家裡帶上糯米,水,食用油和鹽,帶上刀,到山上砍香糯竹烤竹筒飯吃。
記得小時候,為了能吃上竹筒飯,我們都撒了不少的謊,也沒少挨爸媽的罵。因為在山上燒竹筒飯是挺危險的,燒竹筒飯時,是把放了米和水的竹筒,放在臨時搭建的坑上,坑裡點燃柴火慢慢的烤。家長們就擔心小孩子防火意識淡薄,如果不小心引起火災就麻煩了。
...說起竹筒飯,吃過的人都會大讚它的清香和美味。我們今天剛吃了柴火烤熟的竹筒飯,和大家分享一下。
今天的天氣不錯,我和幾個家長還有幾個小朋友一起來到山上,找到一個比較平整,也沒什麼雜草的地方,把帶來的東西放下。我們帶來好多的東西,有刀子,浸泡好的糯米,食用油和鹽,水果和飲用水等等。
我們開始分工合作,兩個人負責找竹子砍竹筒,幾個人負責找石頭搭建臨時的坑,幾個人負責找乾柴。
...香糯竹的杆直立,節間比較長,竹筒直徑有大概7厘米,很適合做竹筒飯。我們憑藉經驗,砍下幾根一年竹齡的嫩竹,因為嫩竹水分夠,在火上烤的時間就長一點,可以把飯煮熟。如果用老齡竹烤竹筒飯,因為缺少水份,竹筒很快就烤糊了,糯米飯沒有熟透,缺少粘性。做錯了這一步,竹筒飯就不好吃了。把香糯竹竹節最長的部分按節砍下,兩頭都留一個節,這時整個竹筒是密封的中空狀,在其中的一個節眼上用刀子開一個小洞。
浸泡好的糯米中加入適量油和鹽,加入切好的紅蘿...
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