竹筒飯 | 全台民宿旅館情報網
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點,即砍下一節竹筒,裝進適量的山蘭米和水,放在火堆中烤熟,當竹筒表層燒焦時,飯就熟了。劈開竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香 ...
竹筒飯,用山蘭稻[1](一種旱稻)「香米」配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點,即砍下一節竹筒 ,裝進適量的山蘭米和水,放在火堆中烤熟,當竹筒表層燒焦時,飯就熟了。
劈開竹筒,米飯被竹膜所包,香軟可口,有香竹之清香和米飯之芬芳。
用餐時破開竹筒取出飯,這便是有名的「竹筒香飯」。
如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯,異香撲鼻,是招待貴賓的珍貴美食品。
基本信息中文名:竹筒飯
主要食材: 米飯,豬肉
口 味: 濃香
種 類: 普通竹筒飯、香竹糯米飯
風 味:野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯
製作難度 :一般
菜品特色雲南[2]邊疆不但竹子種類繁多,民族竹文化也極為豐富,竹子的利用與各民族的生產、生活習慣息息相關,不同民族有着對竹子利用的不同方式,如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯,不但香味可口,還有着極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文 化底蘊的綠色食品和生態食品,竹筒飯,又名香竹飯 ,做法簡單易行。竹筒飯是傣族[3]、哈尼族[4]、拉祜族[5]、布朗族[6]、基諾族[7]、景頗族[8]等眾多民族經常做的一種風味飯食,有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。
傣族喜歡吃香竹糯米飯,其他民族喜歡吃普通竹筒飯。
做竹筒飯,先準備好新鮮的香竹竹筒,然後把泡好的米裝入竹筒內,加入適量的水,用鮮葉子把口塞緊,然後放在火上燒烤竹筒飯是傣族食品,是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品,又是一種珍貴的民族文化遺產,具有廣闊的開發前景。大米做飯的方法是或燜或蒸,但在雲南邊疆傣族、景頗族等少數民族...
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